 |
| ZUPPA AI CALAMARI IN ROSSO |
食材 （4人份）
透抽 1kg
馬鈴薯 600g
蕃茄泥 400g
白葡萄酒 100ml
水 100ml
橄欖油 3大匙
蒜頭 1瓣
鹽巴 適量
巴西利 適量
法式棒 1條
把透抽洗乾淨、去除軟骨、脫皮、把身體和腳分開，最後把身體切成各1公分寬的透抽卷。將馬鈴薯削皮，並切成1公分厚的切片。在壓力鍋倒入橄欖油，以小火低溫炒蒜頭炒至金黃色為止，再加入透抽卷。將火稍微調大，加入100ml的白葡萄酒，等酒蒸發後再調回小火，最後放進蕃茄泥。放進馬鈴薯並倒入100ml的水，用鹽巴調味，再予以攪拌，然後蓋上鍋蓋設定2。等到壓力上來了，調成小火，3分鐘後關火，等泄壓完再打開。最後再攪拌一次即可盛盤，撒上切碎的巴西利，搭配烤麵包片食用。
