上個禮拜二Ethan，我的一個學生，在我的fb留言：
「晚安~蘿勒醬煮義大利麵可以搭配甚麼呢!?
除了蛤蠣!? 可以告訴我一些特別的作法嗎? 」
我幫他查資料，最後找到的食譜在此跟大家分享。
這道羅勒醬茄子塔，步驟不多，味道淳樸。
顏色使人想起義大利國旗：綠、白、紅。
食材：
兩顆大的日本茄子
Mozzarella莫扎瑞拉起司（500g）
羅勒醬（120g）
羅勒蕃茄泥（250g）
鹽巴
過程：
把莫扎瑞拉起司和茄子切成16片，且用橄欖油（溫度180-200度）把茄子油炸到呈金黃色。若想省錢，沙拉油也行，不過味道會差一些。
茄子切片，大概要1公分厚，炸好了之後放在紙巾上瀝去多餘的油脂。再來，在茄子片上先塗上羅勒醬，再加莫扎瑞拉，最後塗抺羅勒番茄醬。一共要排三四層。
最後，進微波爐，以最高的溫度加熱40秒即可。進微波爐之前，要記得把夠長的竹籤插在茄子塔中間以定位，以妨倒塌。
